Pita met Za'atar

Een van de lekkerste en meest onbekende snacks die het midden-oosten te bieden heeft: Pitabrood met Za'atar. In Nederland is Za'atar sowieso vrijwel onbekend, zelfs bij de meeste turkse winkels hebben ze er nog nooit van gehoord. Om echte za'atar te vinden moet je dan ook naar een arabische winkel gaan (als er arabische koffie met Hel te vinden is, hebben ze vaak ook za'atar), of toevallig een goed bevoorraadde kruiden marktkoopman vinden.
Za'atar is een kruidenmengsel uit de levant en bevat onder andere sesamzaadjes en een wilde tijmsoort die alleen in de levant te vinden is. Elk gebied heeft een eigen specifieke melange, sommigen voegen er oregano aan toe, anderen versnijden het met anijszaad. In Nederland is het al lastig genoeg om Za'atar te vinden, maar weet je alsnog de hand te leggen op verschillende merken is het erg de moeite waard om de verschillen te proeven.

Benodigdheden:
voorgebakken Pitabroodjes (ook wel Shoarmabroodjes)
Za'atar
Olijfolie

Materieel:
Oven
Vork
Theelepel
Bakje

Meng de za'atar met de olie, in verhouding 2:1, tot een gladde pasta. Haal de pitabroodjes uit de verpakking. Perforeer de pitabroodjes aan een kant helemaal met de vork (maak veel gaatjes op een kleine afstand van elkaar), zonder dat de gaatjes helemaal door het broodje heen gaan. Smeer nu het za'atar en olie mengsel over de geperforeerde kant zo, dat er een dunne egale laag za'atar (en niet alleen olie) op de pita ligt. Bak de pitabroodjes vervolgens in de oven volgens de instructies op de verpakking, maar laat ze nog een minuut of twee langer in de oven liggen, zodat het broodje iets knapperiger is. Laat een beetje afkoelen en geniet van een broodje met za'atar!

Variant:
Een heel wat langdradigere (maar tevens lekkerdere) manier om pita met za'atar te maken, is om zelf het brood te maken.