Tahinsaus, of Tahina, is een kruidige sesampasta. Het is het ondergesneeuwde zusje van Hummus en verdient, wat mij betreft in ieder geval, heel wat meer waardering dan het nu krijgt. Zelf gebruik ik het vooral als saus bij de (lams)shoarma, maar kan het ook als dipsaus naast de Hummus op tafel worden gezet.
De naam zelf is een beetje verwarrend: Het hoofdbestandsdeel van de saus is tahin: een onverdunde pasta op oliebasis, die een beetje doet denken aan grijze pindakaas. Vaak is Tahin geschift, en drijft er dus een dikke laag heldere olie op. De olie zelf is niet noodzakelijk, maar wel erg lekker in de tahin.
Benodigdheden:
3 eetlepels Tahin
Water
1 theelepel Citroensap
1 teen Knoflook
Materieel:
Bakje
Knoflookpers
Lepel
Meng de tahin-basis (te koop in de meeste turkse winkels) in een bakje met wat water. Eerst zal de tahin-basis gaan klonteren, maar op den duur wordt de pasta weer smeuïg. de truuc is om het water langzaam, beetje bij beetje toe te voegen, tijdens het roeren. Als de tahin uiteindelijk een dikke, egale pasta vormt, roer je de citroensap en een de geperste knoflook door het geheel.
Om een beetje te variëren op het recept kun je er ook gehakte peterselie doorheen roeren. Het is ook lekker met wat fijngehakte dille of bieslook.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten